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第九届全国海鲜烹饪技能大赛在晋江举行
作者: 发布日期:2019-07-25

7月20日,中国烹饪协会携手福建省晋江市餐饮烹饪行业协会在晋江市泉州轻工职业学院举办第九届全国海鲜烹饪技能大赛。来自全国各地的200余名星级酒店、海鲜名店、旺销店的名厨精英,携数百道精美海鲜佳肴,带来一场活色生香的海鲜盛宴。

本次比赛为个人赛,设热菜、凉菜、面点三个项目。要求参赛选手在60分钟内,现场制作两款以海鲜为主料的菜品。裁判来自海南、上海、浙江、山东等沿海地区,具有丰富的海味菜肴烹饪经验。

比赛现场,来自晋江的大厨张连财融合晋江虾滑和泰国蟹黄的方法,秉承求源创新的笃实理念,带来闽菜创新技法龙带子;来自福建荣誉集团的大厨胡泽良的香炒海鲈鱼丝体现了大师在选材、刀工、火候的精湛的技艺,让菜品的色香味型得到完美的体现。参赛大厨纷纷表示,各路高手齐聚,既有压力又有动力,要发挥出自己最好的水平,在这项全国赛事中取得佳绩。

中国烹饪协会相关负责人介绍,本届大赛秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念,旨在加强餐饮业海鲜烹饪技艺的互动,促进海鲜菜品的交流,丰富大众餐饮市场菜肴供给,助力我国餐饮行业创新发展。

值得一提的是,此次大赛处处体现着晋江元素,大赛三分之一以上的参赛选手都来自晋江当地,而且很多参赛选手都采取了当地的优质海鲜进行烹饪,现场能够感受到浓浓的“晋江味”。

“闽南海鲜是整个闽菜菜的重要组成部分,闽南地区烹饪海鲜菜肴特别讲究原汁原味。”中国烹饪协会副会长高炳义表示,当下烹饪海鲜不讲究深加工,要最大程度的保持海鲜本身的鲜味。“一道海鲜菜品能够体现原汁原味,就最大限度的保留了食材本身的营养价值。”

据悉,该项赛事于7月21日落幕,比赛决出金奖、银奖、铜奖及“最具特色菜点”“最具风味菜点”“最具推广价值菜点”“最具创意团体”“最具实力团体”“最佳呈现团体”等奖项。

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